葡萄酒瓶塞上有晶狀物是什么原因?

是酒石，學名叫酒石酸氫鉀。 是葡萄酒中的酒石由于溫度的降低溶解度下降自然結(jié)晶出來的。不影響飲用。在國外，消費者認識是酒中的寶石，也就代表這個就營養(yǎng)物質(zhì)含量非常豐富。國內(nèi)由于葡萄酒文化不是很普及，因此很多消費者不接受。放心飲用。是和存放有關(guān)。存放溫度過低。

葡萄酒瓶底部凹槽是什么?

1. 收集葡萄酒殘渣 葡萄酒酒瓶凹槽最實際的作用是積存酒內(nèi)的沉淀物。 早期葡萄酒的釀造技術(shù)比較落后，在葡萄酒釀造后，會留有過濾剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以讓沉淀物與單寧結(jié)晶體沉淀在葡萄酒瓶底，以減少高級葡萄酒液內(nèi)的雜質(zhì)。 這些沉淀物雖無害處，但若入口或多或少會影響酒的口感。通常越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。 2. 維持外觀結(jié)構(gòu)穩(wěn)定 酒瓶底部這個凹進去的部分叫做“punt”， 是以前吹制葡萄酒瓶的工人傳下來的傳統(tǒng)。 雖然現(xiàn)代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但嚴格平整的瓶底在制作工藝上還是難以實現(xiàn)，很容易出現(xiàn)小的凸起或者凹陷，或者桌面上有細小雜物時，也會導致放不穩(wěn)，如果瓶底設(shè)計為凹槽就可避免這個問題。 另外，葡萄酒瓶凹槽的設(shè)計比平面更有利于增強其抗內(nèi)壓能力，特別是對含有二氧化碳的起泡酒一類。 還有就是酒瓶的疊放和運輸，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不會滾來滾去，方便穩(wěn)固。 3. 讓葡萄酒冷卻得更快 瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面積更大！ 所以，冷卻時冰塊與之接觸的面積也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快。其中，最為明顯是在白葡萄酒和桃紅葡萄酒身上。

葡萄酒瓶底部凹槽是瓶底的一個鳥籠狀凹陷結(jié)構(gòu)，又稱罐底鑄件或瓶底坑，專業(yè)術(shù)語為瓶底凸凹結(jié)構(gòu)。 這個凹槽起到了增強瓶底強度和穩(wěn)定性的作用，防止瓶底在運輸和貯存過程中撞擊破裂。 凹槽還可以固定瓶塞，使其不易脫落，同時也有利于葡萄酒陳年時，沉積物的收集和沉淀。 此外，瓶底凹槽的形狀和深淺也與葡萄酒的產(chǎn)地、品種、生產(chǎn)年份等相關(guān)。

是碹底，能夠增加葡萄酒瓶的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，讓酒瓶能夠承受更大的壓力；在裝紅葡萄酒時，碹底有利于葡萄酒內(nèi)沉淀物的聚集，方便換瓶；凹進去的碹底能夠在酒瓶疊放時提供一定的支撐，方便葡萄酒的運輸和儲存等。不過，并不是所有的酒瓶都有碹底，一些白葡萄酒的酒瓶就不會帶有碹底

葡萄酒瓶凹槽的作用有：讓人握持酒瓶時更加穩(wěn)固，讓酒瓶放得更穩(wěn)，有利于一些沉淀物的沉淀，方便疊放，增強抗壓能力。大部分的葡萄酒瓶底部，都會有一個凹槽。

紅酒有沉淀物還能喝嗎?

能喝，并且有沉淀物的紅酒口感更加的適宜。這是因為新裝的紅酒中往往會存在一些不穩(wěn)定物質(zhì)，這些物質(zhì)不容易與紅酒結(jié)合在一起，所以會擾亂紅酒的口感。但是經(jīng)過一段時間的儲存以后，這些不穩(wěn)定物質(zhì)與紅酒產(chǎn)生化生反應(yīng)，變成結(jié)晶。從而使的紅酒變的更加純凈。 從某種角度上來說，出現(xiàn)沉淀物也是紅酒成熟的標志。這時候的紅酒，結(jié)構(gòu)更平整，口感也變的醇厚潤滑。

還能喝:如果紅酒放置時間比較短,只是出現(xiàn)單純沉淀物,沒有發(fā)臭、發(fā)霉等變質(zhì)現(xiàn)象,木塞顏色正常,通常還能喝。這時的沉淀物,主要是酒石酸沉淀,由單寧、酒石酸等物質(zhì)形成。

能喝。 葡萄酒出現(xiàn)固態(tài)沉淀物屬正?，F(xiàn)象。 常見以下三種： 一是酒石酸結(jié)晶。酒石酸是葡萄酒中主要有機酸之一，通常溶解在酒液中，溫度偏低時會與酒中的鉀離子結(jié)合，以晶體形式析出，形成酒石酸結(jié)晶； 二是酒泥或酒渣。主要包括酒精發(fā)酵結(jié)束后死去的酵母細胞、葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽等； 三是酚類化合物等物質(zhì)。葡萄酒在陳年（即貯存）過程中，酚類物質(zhì)會發(fā)生化學反應(yīng)，形成一些固態(tài)化合物并積聚在酒瓶底部。出現(xiàn)上述沉淀物與葡萄酒釀造、陳年相關(guān)，對人體和葡萄酒的品質(zhì)都是無害的，可以放心飲用。

能喝。紅酒中有沉淀物一般是兩種情況，一種是紅酒發(fā)酵時過濾不干凈，開瓶時果香味會更濃郁； 第二種是紅酒中的酒石酸結(jié)晶，是紅酒里的一些不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生化學反應(yīng)沉淀而成。這兩種情況對紅酒品質(zhì)都是不影響的。

視具體情況而定。 紅酒放久了有沉淀物是否還能喝，通常需要根據(jù)具體的情況進行判斷。 如果沒有出現(xiàn)過期、變質(zhì)的情況，一般還能喝，但若已經(jīng)出現(xiàn)過期、變質(zhì)的現(xiàn)象，則不能繼續(xù)飲用。

葡萄酒里出現(xiàn)結(jié)晶是酒壞了嗎?

1：沉淀物的出現(xiàn)和酒的新舊沒關(guān)系。沉淀物可能是因為過濾不好出現(xiàn)的。原因有多種，比如木塞，比如酒結(jié)晶，但是都和新舊沒關(guān)系。 2：沉淀的出現(xiàn)和酒的品質(zhì)沒有必然聯(lián)系。反過來，有一些好酒可能會有沉淀物，而且品質(zhì)會十分好，就比如一些高檔的德國Riesling，你是很容易看到沉淀物的。 3：沒法斷定。

葡萄酒酒瓶底部的沉淀是比較小塊的，類似渣渣，這個要看你的葡萄酒放了多久，以及是什么樣的葡萄酒。一般來說，這些沉淀是酒石酸結(jié)晶，不影響飲用。但也有糟糕的情況是金屬離子污染或者蛋白沉淀，會影響口感，建議不要飲用。

紅酒放了5年有沉淀物還能不能喝?

干紅酒有了沉淀物能喝。陳年的紅酒，因為色素與單寧結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，是正?，F(xiàn)象，也是陳年老酒的象征，一般為顆?；蜩F銹狀沉淀。這種沉淀物主要是在陳年過程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的，完全不必擔心有何不妥，有時反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。酒瓶里最常見的剩余沉淀物便是酒石，這是由于葡萄酒中的酒石酸在暴露于較低的溫度下結(jié)晶的結(jié)果。這類結(jié)晶在溫度較低時會緩慢析出，但不會隨著溫度回升而溶解，因此很容易保留下來。在顯微鏡下更顯色彩斑斕。擴展資料貯藏葡萄酒注意事項： 1，瓶裝葡萄酒應(yīng)放在穩(wěn)定、干燥、黑暗、陰涼的地方保存，可以防止酒中的氧化酶失活，進而避免了鐵離子氧化沉淀。另外，還可以避免酒中對人體具有降血脂、抗血栓和預(yù)防冠心病等作用的白藜蘆醇減少。 2，若瓶口已打開，則應(yīng)用軟木塞封裝，并且保持軟木塞的濕潤，防止空氣中的雜菌污染而造成酒的渾濁或變質(zhì)。 3，對于已開啟的瓶裝葡萄酒要密封完全，盡量隔絕空氣或者在酒中放入少量的維生素C片，防止空氣中的氧氣與酒中的化合物發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生絮狀物，同時避免氧氣與酚類物質(zhì)反應(yīng)而使酒變?yōu)楹稚?/p>

對于老酒是否可以喝要看，聞，嘗三步解決。 一看，老酒顏色變淺，雖然有沉淀，但是酒液一定要清澈不能渾濁才是可以喝的； 二聞，就如果變質(zhì)了，味道就不是酒味了。有可能是醋味，爛菜葉味，甚至是酸敗的味道。如果還是酒味就可以進行下一步； 三嘗，老酒肯定是要有沉淀的，在倒出來時最好用一個手電筒照在瓶頸上，慢慢倒出，一旦發(fā)現(xiàn)有沉淀物在瓶頸出現(xiàn)就停止，這樣沉淀物會留在瓶內(nèi)。到一小杯底的量就可以品嘗一下，如果還有酒味，那么，就是正常的，如果味道不對，就沒有辦法喝了。

葡萄酒結(jié)晶怎么回事?

葡萄酒結(jié)晶體是酒石酸(Tartaric Acid)的結(jié)晶，主要成分來自于葡萄酒。這種晶體的形狀沒有一定的規(guī)律，有時還有點黏性，通常附著在瓶底、瓶肩或者出現(xiàn)在軟木塞之底端。 葡萄酒里邊的結(jié)晶并非質(zhì)量問題，它不僅沒有害，反而是葡萄酒在發(fā)酵過程中和成熟過程中尤其是成熟過程中必定會產(chǎn)生的物質(zhì)，是葡萄酒成熟的標志。因為影響葡萄酒口味的不穩(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑。

自釀葡萄酒保存中有白色結(jié)晶體是怎么會事?

人們常說的紅酒里的渣渣那不是渣，俗稱紅酒鉆石，一般出現(xiàn)在瓶底、瓶肩或軟木塞底端。 白葡萄酒也會有，白葡萄酒的酒石像白砂糖，紅葡萄酒的酒石是血狀的紫色結(jié)晶體。它是釀酒師優(yōu)秀工藝和純葡萄優(yōu)質(zhì)釀造的標記，一旦形成無法還原。 不只是老酒有，新酒也會有，出現(xiàn)在新酒里證明此酒的礦物質(zhì)含量非常高，但通常還是老酒和好酒里多見。